普洱茶拼配的主要目的是提高普洱茶品質(zhì)。所謂拼配,是指普洱茶在制作過程中,茶葉拼配發(fā)酵師根據(jù)茶葉產(chǎn)量優(yōu)劣、原料使用價(jià)值是否發(fā)揮得當(dāng),整體口感如何,通過將不同茶葉、如小樹茶和大樹茶拼配、喬木茶和臺地茶拼配、倚邦茶和易武茶拼配等方式,將普洱茶色、香、味、形拼配出不同與眾的茶葉來。拼配的目的是為了“揚(yáng)長避短,顯優(yōu)隱次,高低平衡”,創(chuàng)造口味和口感的和諧,茶氣和茶性的和諧,使茶葉的色、香、味、形符合標(biāo)準(zhǔn),達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。
拼配茶的意義具備了以下三個(gè)普通階段：
1，初級階段——品相：初級的拼配是用干毛茶單純性拼配的，目的是單純性的為口感好喝，茶葉茶湯葉底好看，性價(jià)比而服務(wù)的。
2，中級階段——技術(shù)：拼配的手法多種多樣，工藝層出不窮，這是一個(gè)拼配師達(dá)到的第二的階段，什么茶都能拼，什么茶都能好喝，配合工藝做出來的。
3，高級階段——中藥配伍：我國歷來是藥食兼?zhèn)涞囊粋€(gè)國家，茶葉是傳承千年的，依據(jù)歷史，茶葉在中醫(yī)里可以入藥，因此茶葉具備了藥物療效的特點(diǎn)，而茶葉與茶葉之間不同的性質(zhì)可以針對疾病有很多效果，因此高級階段的拼配在于為喝茶人考慮到養(yǎng)生方面。
目前來說，拼配技術(shù)能達(dá)到第一，第二的水平已經(jīng)非常好了，達(dá)到第三階段的，你需要對茶性相當(dāng)高的理解水平以及對中醫(yī)有基本的認(rèn)識。
普洱茶拼配的好處
在聊普洱茶的過程中，說到“拼配”，那么對應(yīng)的詞就是“純料”。單從字面意思來看，仿佛純料更值得推崇，但“拼配”作為普洱茶一直延續(xù)使用的傳統(tǒng)工藝，既有利于提升茶葉的品質(zhì)，同時(shí)也是對茶企拼配技術(shù)是否成熟的考驗(yàn)。
拼配并非只是將不同地區(qū)、不同年份、不同茶樹品種的茶葉簡單地混合在一起。在制茶過程中，在確保能提升普洱茶品質(zhì)的前提下，拼配的另一個(gè)目的也是為了充分利用茶葉原料。不同等級、不同地區(qū)（等）的原料，經(jīng)過合理拼配后，在充分發(fā)揮其作用的同時(shí)，又能使不同品牌、不同系列的普洱茶獨(dú)具特色。
我們都知道，普洱茶可以越陳越濃越香，壓制后的普洱茶，只有經(jīng)過存儲，才能全面彰顯其核心價(jià)值。也正因?yàn)檫@一特性，拼配普洱茶在存儲時(shí)更有優(yōu)勢。
倉儲過程中，在適宜的溫度、濕度等外力的催化作用下，不同類型的原料，因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)成分的差異，相互發(fā)生作用，從而促進(jìn)了普洱茶進(jìn)一步轉(zhuǎn)化，最終實(shí)現(xiàn)的越陳越濃越香，也更具有層次感、形式更豐富。
并且，普洱茶的越陳越濃越香，也因原料、制作、倉儲的不同而各有不同。通常來說，合理拼配的普洱茶經(jīng)過陳化后，在品飲過程中，香氣、滋味、口感等方面也更富于變化。從喝入口中，到經(jīng)過喉部，到最后完整地喝完，每一口茶湯在每個(gè)階段都能給予我們不同的品飲感受，這也是拼配普洱茶最大的魅力所在。
所以，與其毫無來由就覺得純料更好，某種程度來說，拼配才是常態(tài)。合理拼配的普洱茶，才更能充分詮釋普洱茶的經(jīng)典魅力。
